Flor de Sal
Flor de Sal
No se si conocéis que significa el término flor de sal.
Sabemos que la sal es el resultado de la evaporación y consiguiente precipitación en un agua salada. Esta sal se deposita en el fondo de la salina.
Cuando este proceso se completa, es decir, se evapora todo el agua se obtiene un sedimento completo de sal. Que ocurre, que la última capa de este sedimento tiene espacio suficiente para hacer cristales de sal completos, estos último cristales son lo que se conoce como flor de sal.
De las salinas de San Vicente, en Cádiz, tenemos esta flor de sal que se recoge de manera artesanal y delicada de esta última capa del depósito salino.
Es muy rica en magnesio y flúor y es menos salada.
Os recomiendo que uséis para cocinar la mejor sal posible del mercado, la sal se usa muy poco, y si es buena, cunde mucho y aporta muchos elementos necesarios al cuerpo.
Alberto López
Gerente Economato Macabeo