Receta: Arroz con seta de cardo y espárragos

Ingredientes

  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Puerro
  • 1/4 Pimiento Verde
  • 1/4 Pimiento Rojo
  • 1/4 Pimiento Amarillo
  • 8 Esparragos
  • 6 Setas de Cardo
  • 2 Hojas de Laurel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 250g de Arroz
  • Caldo de Verduras (Opcional)
  • Azafrán o Cúrcuma (Opcional)

Preparación

 

En una sarten grande ponemos un chorro de aceite generoso y añadimos con el aceite frio los ajos cortados en láminas (así daremos más aroma al aceite para freir los siguientes ingredientes)

Cuando el ajo este doradito (pero no quemado!) añadimos el puerro que previamente habremos lavado bien para evitar que entre arena a nuestra exquisita receta! el puerro lo cortamos en trozos pequeños o láminas finas (como más nos guste)

Añadimos los pimientos que previamente habremos lavado y cortado en dados de 1/2cm

Una vez hayamos dejado que la mezcla se sofría y vaya tomando una textura más suave añadimos los espárragos y la seta de cardo (a los adultos les gusta encontrarse ese sabor en porciones grandes, pero si vamos a presentar estos alimentos a los pequeños de la casa, podemos cortar pequeñas porciones para que el sabor no les invada de golpe.

El sofrito está tomando forma y huele que alimenta, hemos corregido de sal (recordad que hay que usar la justita) y sería el momento perfecto para añadir el arroz, es en este punto cuando tendríamos que añadir los ingredientes opcionales, la cúrcuma o el azafrán lo añadimos, mezclamos y agregamos el arroz, al igual que el caldo de verduras en caso de ser en pastilla.

El sofrito está tomando forma y huele que alimenta, hemos corregido de sal (recordad que hay que usar la justita) y sería el momento perfecto para añadir el arroz, es en este punto cuando tendríamos que añadir los ingredientes opcionales, la cúrcuma o el azafrán lo añadimos, mezclamos y agregamos el arroz, al igual que el caldo de verduras en caso de ser en pastilla.

Cuando hemos añadido el arroz y el agua esperamos al punto de ebullición y una vez en ese punto bajamos el fuego para evitar que el agua se evapore rápidamente llevándose así una gran cantidad de sabores. Dejamos que el arroz que vaya haciendo al “Chup-chup” (sin prisa pero sin pausa) y revisamos por si tuviésemos que añadir un poquito de agua. Pero es importante recordar que el arroz una vez gasto el agua lo taparemos con un paño para que se impregne el sabor y se acabe de cocer, así que no os preocupéis si cuando se gasta el agua parece estar un pelín duro.

Todos a comer y a disfrutar de un arroz riquísimo con una mezcla muy interesante de sabores y unas setas de cardo que darán una jugosidad que nos sorprenderá!

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