La cascara…

No se si conocéis lo poco conveniente que es usar limones y naranjas convencionales para extraer de ellos ralladuras y cascaras en la elaboración de postres, licores, etc.

Los cítricos son muy propensos al ataque de insectos, pulgones y cochinillas. Las cochinillas son esa especie de “caspilla” que tienen en su piel, principalmente cerca de la inserción del pedúnculo. Para su exterminio se usan insecticidas muy potentes que dejan un residuo importante en la cascara.

Además, estos citricos se desverdizan (se recojen verdes y sometiendoles a un proceso de oxidación en camarás quemando hidrocarburos pasán a naranja o amarillo en el caso de los limones. Estos hidrocarburos se acumulan en la piel y por si fuera poco, las naranjas y limones se enceran para exagerar su brillo natural. Cera que tambíen te comes con la piel.

Conclusión, por favor, no uséis cítricos que no sean procedentes de la agricultura ecológica para elaborar licores o usar sus ralladuras en postres.

Si no podéis comprar Bio, pasaros por cualquiera de vuestros Macabeos y os regalaremos una pieza para su uso.

Disfrutemos de citricos en fecha de producción (invierno) y en plenitud, sin venenos que los consumidores no queremos ni hemos comprado.

Por cierto si alguien tiene receta de rico postre que la pase. Gracias.

Alberto López

Gerente Economato Macabeo

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17 MAR 11:00 > 13:00 Taller práctico: Cocina con los nuevos cereales sin gluten y sin lácteos a cargo de: Si quieres ideas de recetas para intorducir en tu día a día con nuevos cereales como trigo sarraceno, quinoa, amaranto, mijo, etc., ... ¡Este es el curso ideal...

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