Kombutxa
La kombucha es una bebida de té fermentada, utilizando té verde o negro (o ambos), azúcar, levadura y bacterias, y se cree que se originó en China hace unos 2.000 años. Se elabora agregando una colonia de bacterias vivas y levadura, conocida como SCOBY, al té endulzado y dejándolo fermentar durante unas semanas hasta que se convierta en una bebida ligeramente dulce y ligeramente ácida que se separa del SCOBY y se embotella.
Beneficios de la Kombucha:
- Es una fuente potencial de probióticos: La kombucha es un tipo de té que se ha fermentado. Esto lo convierte en una buena fuente de probióticos, que tienen muchos beneficios para la salud.
- La kombucha es rica en antioxidantes y los estudios han demostrado que protege el hígado de las ratas de la toxicidad
- Puede matar bacterias: La kombucha es rica en polifenoles del té y ácido acético, que se ha demostrado que suprimen el crecimiento de bacterias y levaduras indeseables.
- Reduce el riesgo a sufrir enfermedades cardíacas: Se ha demostrado que la kombucha mejora los niveles de colesterol LDL “malo” y HDL “bueno”. También puede proteger contra enfermedades cardíacas.
- Ayuda a prevenir la diabetes tipo 2.
- A modo de prevención, la kombucha puede inhibir el crecimiento de células cancerosa. Se desconoce si beber kombucha tiene algún efecto sobre el riesgo de padecer cáncer en las personas.
Ahora que ya son más conocidos los beneficios de la kombucha y una vez la pruebas y descubres su sabor, está pasando de ser el refresco de moda a consumirla como una bebida más y a estar integrada en nuestra dieta diaria. Ahora bien, no todas las kombuchas son iguales, la calidad depende de muchos factores y este es el verdadero motivo de este artículo.
Cuando ya conoces la Kombucha y sueles consumirla, con un simple sorbo eres capaz de reconocer si cumple las características de una buena kombucha. Y eso fue lo que nos pasó al probar Kombutxa, de Mün Ferments.
El paladar es lo primero que te ayudará a elegir. Si es extremadamente dulce es muy probable que el azúcar necesario para su elaboración no se haya consumido lo suficiente debido a un proceso de fermentación más rápido de lo preciso. Otra característica derivada de esta mala elaboración, y que también apreciarás sin necesidad de leer la etiqueta, es el que no la notarás a penas gaseosa. Sí, una fermentación en condiciones de la kombucha genera bastante gas, aunque sea fino y totalmente natural, si es totalmente “plana” no está bien fermentada.
Es aquí cuando volvemos a Kombutxa, de Mün Ferments y a ese primer sorbo que nos encantó y que cumplía nuestros dos primeros requisitos. Y además de tener un sabor muy rico cumple con las siguientes premisas:
- Envase de vidrio
- Paciencia y tiempo frente a inmediatez. Fermentación larga
- Una kombucha auténtica debe tener un método de elaboración tradicional y todos los ingredientes que contiene son ecológicos.
- Mínimo azúcar posible gracias a una elaboración rigurosa y muy cuidada para conseguir que los microorganismos consuman este azúcar al máximo y lo conviertan en ácidos orgánicos súper saludables
- No está filtrada, por lo que mantendrá más vivos los probióticos que ha producido de manera natural
- No necesita nevera antes de abrirla. Gracias a su bajo contenido en azúcar no existe el miedo a que la kombucha pueda fermentar, por lo que no es necesario guardarla en frío.
La carta de sabores de Kombutxa se extiende a 8 variedades cada cual más rica y sorprendente. Te encantará disfrutar de tu Kombutxa a cualquier hora del día y sustituirá a los refrescos habituales, bien fresquita para apreciar sus suaves burbujas. Lo díficil ahora va a ser decidir cuál es tu favorita:
Ginger Kombutxa
Kombucha y Jengibre: ¡Con agua de manantial, azúcar de caña, té verde, zumo de jengibre, zumo de manzana de producción ecológica y nada más!
Hibiscus Kombutxa
Hibisco y granada: ¡El elixir de la juventud!. Con agua de manantial, azúcar de caña, té verde, zumo de granada, infusión de hibisco de producción ecológica y nada más!
Flowers Kombutxa
Saúco y uva: Con agua de manantial, azúcar de caña, té verde, mosto de uva, infusión de flor de saúco de producción ecológica y nada más! Una combinación depurativa, diurética y antioxidante con un toque dulce muy especial.
Greem Kombutxa
Albahaca y matcha): ¡Combinación ganadora (y verde) para el sistema inmunitario! Con agua de manantial, azúcar de caña, té verde, té matcha, zumo de albahaca, jugo de manzana de producción ecológica y nada más!
Verbena Kombutxa
Pepino y hierbaluisa: ¡Con agua de manantial, azúcar de caña, té verde, infusión de hierba luisa, zumo de pepino de producción ecológica y nada más! El punto “tradicional” de la hierba luisa contrasta con el toque refrescante y descarado del pepino.
Natural Kombutxa
¡Con agua de manantial, azúcar de caña, té verde y nada más!. ¡El poder del tiempo hecho bebida!
Isotonic Kombutxa
¡Con agua de manantial, azúcar de caña, té verde y agua de mar de Formentera!. Cargada con las propiedades del té fermentado original, pero añadiéndole también las que proporciona el agua de mar
Paleo Kombutxa
La primera cerveza no cerveza! Con los beneficios de la kombutxa
Si aún no has probado la Kombutxa, de Mün Ferments, puedes encontrar todas las variedades en sus dos tamaños (275ml y 750ml) en tu Economato Macabeo más cercano: Collado Villalba, Moralzarzal, Majadahonda, Aravaca y Alcala de Henares
Para conocer más sobre la marca Kombutxa, te dejamos su web donde encontrarás mucha más información.
Tostada de tofu con salsa holandesa y crujiente de Calabizo
Pan Tofu Pimenton picante Tamari o Salsa de soja Calabizo 70g de Almendras 60ml de Agua 60ml de Leche Vegetal sin endulzar 20ml de Limón Ajo en polvo Mostaza Levadura Nutricional Hoy os traemos una receta de Calabizo: Tostadas de tofu con salsa...
Diario de un botánico enamorado: Invernadero Tropical
Ya en la tarde intenté bajar a dedo y nada. Encima cayeron chaparrones intermitentes que me mojaron. Benditos basureros cerca del caserío San Miguel. Había un guardagolpes de plástico ancho,: le di unas. Patadas para que desprendiera la mierda y me lo eché en la...
Elección de Alimentos: qué hay en Macabeo y por qué
Tengo un amigo mitad Vasco mitad Inglés…esto hace que sea muy testarudo a la vez que elegante a la hora de decirme las cosas y me insiste muuucho sobre que escriba un artículo como el que leeréis a continuación Qué hay en el Macabeo y por qué Teníamos que escribir...
Degustación Finestra Sul Cielo «Preparados con Amor»
12:00h a 15:00hDegustaciónPreparados con AMOR para ahorrarte tiempoLa Finestra sul Cielo Lunes 17 diciembre Moralzarzal Martes 18 diciembre Majadahonda Miércoles 19 diciembre Aravaca Jueves 20 diciembre Collado Villalba Viernes 21 diciembre Alcalá de Henares...
Campaña uno menos en el mar
¿Por qué esta campaña? La campaña Uno menos en el mar nace para dar respuesta a esa necesidad de concienciación en nuestra sociedad acerca del uso del plástico. En la gran mayoría de las ocaciones el plástico de los cepillos de dientes no se recicla y convierte en...
Fruta de hueso de temporada
Qué pena, el melocotón, la nectarina y la paraguaya…estas frutas después de cosecharlas, cuando las tenemos en la frutería y en casa, les aparece una enfermedad que se llama Monilia, por desgracia estamos acostumbrados a ver esta fruta procedente de la agricultura...
Preparándonos para el invierno… labores otoñales
Encontrándonos ya en las estribaciones de la época estival pero en un contexto que cada vez tiene un menor carácter estacional, donde cada vez resulta más difícil hacer predicciones climáticas con respecto al calendario, debemos estar atentos y preparar nuestro huerto...
Invernaderos
Hace unos meses ampliamos nuestros invernaderos y queremos enseñaros el progreso de todo lo que hemos plantado en ellos. Como ya todos sabeis somos productores y además de nuestros huertos en Oteruelo del Valle, Navarra y Galicia, contamos con varios invernaderos en...
La Cascara…
No se si conocéis lo poco conveniente que es usar limones y naranjas convencionales para extraer de ellos ralladuras y cascaras en la elaboración de postres, licores, etc. Los cítricos son muy propensos al ataque de insectos, pulgones y cochinillas. Las...
Flor de Sal
No se si conocéis que significa el término flor de sal. Sabemos que la sal es el resultado de la evaporación y consiguiente precipitación en un agua salada. Esta sal se deposita en el fondo de la salina. Cuando este proceso se completa, es decir, se evapora todo el...